過去の記事一覧

  1. VINUM Gratin

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラタン

    オーク樽でじっくり熟成された【シャルドネ(Chardonnay)】。トップレベルのブルゴーニュワインを除けば、どーんとした重た〜い飲み口を敬遠する人もいます…

  2. VINUM Food-and-wine-picnic

    ワインの基礎知識

    <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 3

    前に紹介した『マリアージュ』のヒントの続きとして、今回は料理とワインにおける風味の相互作用について考えるという、もうちょっとテクニカルな方法を紹介したいと思いま…

  3. VINUM Natto

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>奇跡の組み合わせ!【マン・オ・ウォー】白ワイン × 味噌&納豆

    ついに、成功!何度もトライしては、いまひとつな結果だった手強い味噌や納豆との『マリアージュ』。やっと自信ををもってオススメできるワインを見つけました。…

  4. Veal-steak

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お肉だって白ワインと!【パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・セック】 × 仔牛

    この間、「白ワインとお肉が実は合う」という話を紹介しました。※詳しくはこちらから。そこで今回は、その『マリアージュ』の例として、プライパンで…

  5. Meat-market

    ワインの基礎知識

    本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』

    以前、「魚と赤ワインの『マリアージュ』がいける!」と書いたのですが。※詳しくはこちら。それなら、「お肉と白ワイン」の組み合わせはどうなのサ、…

  6. VINUM Octopus-dish

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>イタリア赤ワイン【チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア】 × タコの魅力

    以前お伝えした「魚と赤ワインの『マリアージュ』がアリ!」という話。※詳しくはこちらから。これに関連して、今回は、シーフードの中でもお気に入り…

  7. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込みで最後のバーベキューをしてみました。もちろん、お肉も捨てがたいのですが、今回のチョ…

  8. VINUM-grilled-sardines3

    ワインの種類

    もっと知りたい!ポルトガルのグリーンワイン【ヴィーニョ・ヴェルデ】とは

    ポルトガル北部【ヴィーニョ・ヴェルデ(Vinho Verde)】で造られるグリーンワインが、最近すっごく見直されていますね。長年にわたって、この地方のワ…

  9. VINUM Puttanesca

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>赤ワイン【アリアニコ】 × ナポリ名物パスタプッタネスカ

    数あるパスタ料理の中でも、お気に入りのプッタネスカ。ナポリ名物で、直訳すると「娼婦風パスタ」であるこの一品、その街と同様にパンチがあって刺激的。一度食べ…

  10. VINUM champagne-bottles-ice

    ワインの種類

    シャンパン派?プロセッコ派?こんなに違うスパークリングワインの種類と造り方

    「シャンパンよりもプロセッコの方が好き。」・・・なーんてよく聞くのですが、そもそもこの二つを比べるのは、どうにもちょっと不公平な気がします。というのも、…

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    <今日のマリアージュ>甘口赤ワイン【バニュルス】 × スイーツまたはチーズ
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    <今日のマリアージュ>絶品!赤スパークリングワイン【ランブルスコ】 × 生ハムが…
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    <今日のマリアージュ>冬にぴったり!アルザス産【リースリング】 × とんこつ鍋
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    <今日のマリアージュ>気になるギリシャワイン【クシノマヴロ】 × ラム肉と野菜の…
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    <今日のマリアージュ>【アモンティリャード】シェリー × カレーのびっくりな組み…
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