VINUM Gratin

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.10.21)

<今日のマリアージュ>樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラタン

オーク樽でじっくり熟成された【シャルドネ(Chardonnay)】。
トップレベルのブルゴーニュワインを除けば、どーんとした重た〜い飲み口を敬遠する人もいますよね。

20年ほど前、カリフォルニア産をはじめ『ニューワールド』から、たっぷりと熟成された濃厚でバターっぽい【シャルドネ(Chardonnay)】が大量に出回ったそう。さっぱり感やフルーツの味わいなんてほとんどなく、多くの人をシャルドネ嫌いにさせたという・・・。

※ニューワールドについては、こちらで少しだけ触れています。

でも待ってください! 重たい【シャルドネ(Chardonnay)】は人気急降下となったものの、オーストラリアやニュージーランド、南アフリカから、もっと控えめでバランスのとれたおいしい子たちが出てきていたのです。しかも、とってもお得なお値段で!

そんな【シャルドネ(Chardonnay)】とのマリアージュにぴったりなレシピは、なんといってもシーフードグラタン。VINUMでは、すっきり感とエレガントさで名高い南アフリカ沿岸地区エルギン(Elgin)のセレマ・サザーランド・シャルドネ(Thelema Sutherland Oaked Chardonnay)を選んでみました。

♦︎今日の組み合わせ:樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ(Chardonnay)】 × シーフードグラタン

ちなみに、オーストラリアのアデレード・ヒルズ(Adelaide Hills)やモーニントン半島(Mornington Peninsula)、またはニュージーランドのホークスベイ(Hawkes Bay)のワインも、よく似たスタイル。入手しやすいものを試しても良いですね。

VINUM-fish-gratin

さて、このワイン。爽やかな酸味が、シーフードにとてもよく合うんです。オーク樽での熟成による、ほど良く重すぎない濃厚さがグラタンのクリーミーなソースやチーズともバランスをとっていて。さらに、このグラタン、パンやベーグルのスライスを一緒にオーブン皿に入れて、カリカリにするのが好きなんですが、なんとワインのトーストを思わせる香ばしさと好相性というおまけ付きでした。

ニューワールドの【シャルドネ(Chardonnay)】との組み合わせに、ぴったりの料理ですよ。

ピックアップ記事

  1. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』
  2. 試してみよう!簡単ワインテイスティングの方法
  3. <ワイン入門>正しい『マリアージュ』って何のこと?
  4. <ワイン入門>簡単にワインと料理を合わせる方法『同郷のマリアージュ』
  5. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 3

関連記事

  1. VINUM portugal-beach
  2. Nabe
  3. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込み…

  4. VINUM-orange-1

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>話題の【オレンジワイン】 × ピリ辛!韓国料理

    【オレンジワイン(Orange wine)】、聞いたことありますか?…

  5. VINUM Puttanesca

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>赤ワイン【アリアニコ】 × ナポリ名物パスタプッタネスカ

    数あるパスタ料理の中でも、お気に入りのプッタネスカ。ナポリ名物…

  6. Stellenbosch_Vineyard

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>南アフリカ産【ボルドー・ブレンド】 × ジビエ鳩肉のサラダ

    秋冬といえば、ジビエの季節。イギリスでは家庭料理にもジビエが取…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. VINUM Charcuterie

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>絶品!赤スパークリングワイン【ランブルスコ】 × 生ハムが…
  2. VINUM-orange-1

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>話題の【オレンジワイン】 × ピリ辛!韓国料理
  3. VINUM Greece

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>イタリア赤ワインと!【ネグロアマーロ】 × ギリシャのグラ…
  4. Veal-steak

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お肉だって白ワインと!【パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・…
  5. VINUM portugal-beach

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>ポルトガルのグリーンワイン【ヴィーニョ・ヴェルデ】 × い…
PAGE TOP