VINUM-Oyako-Riesling2

料理とマリアージュ

  (Last Update:2019.05.19)

<今日のマリアージュ>オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼

最近、オーストリア産のワインがアツイです。

地元に根付くブドウ品種が優れているだけでなく、オーガニックやバイオダイナミック農法を取り入れたナチュラルワインの造り手たちがメキメキとその腕を上げているのです。

VINUMで試したのは、自然派かつバイオダイナミック農法を用いたワインを推進する、オーストリアで最も知られる生産家ヴァイングート・アンドルファー(Weingut Arndorfer)のもの。彼らの造る【リースリング・シュトラーセ・ヴァインベルガ(Riesling Strasser Weinberge)】は伝統的な【リースリング(Riesling)】を進化させたものと言っても良いかもしれません。

VINUM-Oyako-Riesling

このボトルを開けた日の夕飯は、たまたま親子丼。意識して『マリアージュ』したわけではないのですが、さすが【リースリング(Riesling)】。とても良い組み合わせでした。

♦︎今日の組み合わせ:オーストリア産【リースリング(Riesling)】 × ふわとろ親子丼

中辛口(ドイツ語表記では『ハルプトロッケン(Halbtrocken)』)であるこのワインの特徴は、製造過程でブドウの皮を取り除かずにスキンコンタクトが発生しているということ。つまり、オレンジワインに似た濃い色合いとともに、良く熟れたリンゴやアプリコットを思わせる非常に深い味わいを持つんです。しかも、それだけでなく、シュッとした強い酸味があり、全体のバランスがよく取れています。

【リースリング(Riesling)】とは言っても、よくあるものとは一線を画する味わいでした。

※最近気になる『オレンジワイン』についてはこちらでも取り上げています。

さて、『マリアージュ』ですが、独特の甘みのある親子丼ともピッタリ! たっぷりとした完熟フルーツの味わいが親子丼のどっしり感とバランスを取りつつ、ワインを一口飲むごとに、ご飯の濃厚さをリフレッシュしてくれる爽やかさも感じられました。

ピックアップ記事

  1. 試してみよう!簡単ワインテイスティングの方法
  2. なるほど!ワインの保管方法・最新版
  3. 本当に必要なの?ワインの『デキャンタージュ』って何のため?
  4. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』
  5. フランスワインラベルの読み方は『アペラシオン』にヒントあり!

関連記事

  1. VINUM Charcuterie

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>絶品!赤スパークリングワイン【ランブルスコ】 × 生ハムがおしゃれ

    レシピの生まれ故郷とワインの生産地を合わせる『同郷のマリアージュ』も、…

  2. VINUM Gratin
  3. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込み…

  4. VINUM Okonomiyaki

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【リースリング・カビネット】 × お好み焼きはオシャレな組み合わせ

    みんなでワイワイ食べたいものといえば、お好み焼き!鉄板を囲んで、お…

  5. Stellenbosch_Vineyard

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>南アフリカ産【ボルドー・ブレンド】 × ジビエ鳩肉のサラダ

    秋冬といえば、ジビエの季節。イギリスでは家庭料理にもジビエが取…

  6. VINUM Puttanesca

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>赤ワイン【アリアニコ】 × ナポリ名物パスタプッタネスカ

    数あるパスタ料理の中でも、お気に入りのプッタネスカ。ナポリ名物…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. Karaage

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>人気上昇!ギリシャ白ワイン【アシルティコ】 × 鶏のから揚…
  2. VINUM-orange-1

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>話題の【オレンジワイン】 × ピリ辛!韓国料理
  3. VINUM Yakitori-lantern

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お手頃でおいしい赤ワイン【グルナッシュ】 × 焼き鳥
  4. VINUM Okonomiyaki

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【リースリング・カビネット】 × お好み焼きはオシャレな組…
  5. VINUM Gratin

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラ…
PAGE TOP