Chairs in Greece

料理とマリアージュ

  (Last Update:2019.03.7)

<今日のマリアージュ>気になるギリシャワイン【クシノマヴロ】 × ラム肉と野菜のグラタン

※Top Image by docnic

ギリシャ産の黒ブドウ品種のひとつ【クシノマヴロ(Xinomavro)】。

これ、最近気になるギリシャワインに使われているとても興味深い品種なんです。

その味わいは、最上級のものになると有名な【バローロ(Barolo)】と比較されるほど。ジューシーな赤系果実やフローラルの香りに加えて、深い味わいを楽しむことができます。また、【バローロ(Barolo)】と同じように、【クシノマヴロ(Xinomavro)】から造られるワインも、酸味・渋みともに強いのが特徴。少しデキャンタージュしておくのがポイントですが、食事との『マリアージュ』にぴったりなワインと言えます。

♦︎今日の組み合わせ:ギリシャワイン【クシノマヴロ(Xinomavro)】 × ラム肉と野菜のグラタン

【クシノマヴロ(Xinomavro)】は、ギリシャ北部のナウサ地区を主産地とします。このブドウ品種のみを使って造られるワインは、1970年代前半にアペラシオンとして認められ保護されてきました。実はとても秀逸なワインが造られており、探し出す価値アリ! なのです。

VINUM-Greece-pairing

VINUMで試したのは、単一畑から収穫したギリシャ固有のブドウ品種にこだわる造り手キリ・ヤーニ(Kir Yianni)のもの。なんとなくギリシャ風の料理をと思って、ラム肉と野菜のトマトベースのグラタンを用意してみました。ワインの酸味がこってりとしたラム肉やアクのあるナスの味わいをバランスよく中和。また、ジューシーなチェリーやベリー系果実の風味が加わることで、どーんと重みのある料理の口当たりも軽くおいしい『マリアージュ』を生み出してくれました。

もしもはじめてギリシャワインを試すのなら、キリ・ヤーニの【カリ・リーザ クシノマヴロ(Kali Riza Xinomavro)】はとてもオススメです!

ピックアップ記事

  1. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』
  2. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 1
  3. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 3
  4. 「魚と赤ワインは合わない」はマリアージュの常識?それともウソ?
  5. <ワイン入門>正しい『マリアージュ』って何のこと?

関連記事

  1. VINUM Charcuterie

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>絶品!赤スパークリングワイン【ランブルスコ】 × 生ハムがおしゃれ

    レシピの生まれ故郷とワインの生産地を合わせる『同郷のマリアージュ』も、…

  2. VINUM Fruit-tart
  3. VINUM Octopus-dish
  4. VINUM Okonomiyaki

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【リースリング・カビネット】 × お好み焼きはオシャレな組み合わせ

    みんなでワイワイ食べたいものといえば、お好み焼き!鉄板を囲んで、お…

  5. stairs-temple

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お正月のお祝いに!【シャンパン】 × お節料理

    日本のお正月といえば、お節料理にお雑煮。いろいろな食材・味付け…

  6. Nabe

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. VINUM Vietnam

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>試したい組み合わせ!オーストラリアワイン【リースリング】 …
  2. VINUM-Oyako-Riesling2

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼
  3. VINUM_Banyuls-cheese

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>甘口赤ワイン【バニュルス】 × スイーツまたはチーズ
  4. Charcuterie-3_1

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>どれがオススメ? ワイン × 生ハムなどコールドカットの組…
  5. VINUM Fruit-tart

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>デザートと楽しむ!貴腐ワイン【コトー・デュ・レイヨン】 ×…
PAGE TOP