Warning: simplexml_load_string(): Entity: line 1: parser error : Space required after the Public Identifier in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//IETF//DTD HTML 2.0//EN"> in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): ^ in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): Entity: line 1: parser error : SystemLiteral " or ' expected in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//IETF//DTD HTML 2.0//EN"> in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): ^ in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): Entity: line 1: parser error : SYSTEM or PUBLIC, the URI is missing in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): <!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//IETF//DTD HTML 2.0//EN"> in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
Warning: simplexml_load_string(): ^ in /home/vinum/vinum.jp/public_html/wp/wp-content/plugins/wp-associate-post-r2/classes/class-amazon.php on line 158
このブログで紹介回数ダントツ一位の【リースリング(Riesling)】。またも、登場です。
このブドウ、いろいろな国の料理に合わせやすく、『マリアージュ』では本当に頼れる子なんです。特にハーブやスパイスをいっぱい使ったレシピでは、まず候補に上がります。もちろん、日本料理との組み合わせもオススメ。
さて、今日のワインは、アルザスで名高い生産者トリンバック(Trimbach)のもの。世界最高峰の辛口【リースリング(Riesling)】とも言われる【クロ・サンテューヌ(Clos Sainte Hune)】の生産元です。
合わせる料理は、とんこつ風味の鍋。ご存知のとおり、濃厚でこってりした味が特徴です。（簡単な鍋のもとを使ってしまいましたが・・・。）具材としてお好みの野菜や鶏もも肉を入れてみましたが、『マリアージュ』するワインを選ぶ決め手は、やっぱりスープと言えます。
♦︎今日の組み合わせ：アルザス産【リースリング(Riesling)】 × とんこつ鍋
では、アルザス産にこだわって選んだ理由は・・・？ それは、 同じ【リースリング(Riesling)】 でも、一般的にドイツ産のものよりも、濃厚でしっかりとしたボディのものが多いから。こってりの極みとも言えるとんこつスープとバランスを取るには、ワインにもそれなりの重さが必要というわけです。また、このワインの持つキリッとした酸味が、とんこつの油っこさを見事に中和してくれました。核果類や柑橘類のフルーツ、花を思わせるアロマに加えて、ほのかな蜜ろうやペトロール香も楽しむことができるおかげで、いろいろな具材の入った鍋の味わいに負けないのもポイントです。
これからの寒い冬に、ぴったりの『マリアージュ』ですね。
English
