料理とマリアージュ

  1. Nabe

    <今日のマリアージュ>冬にぴったり!アルザス産【リースリング】 × とんこつ鍋

    このブログで紹介回数ダントツ一位の【リースリング(Riesling)】。またも、登場です。このブドウ、いろいろな国の料理に合わせやすく、『マリアージュ』…

  2. Salmon-preparation

    <今日のマリアージュ>オーストラリア白【マルサンヌ】&【ヴィオニエ】 × 鮭の味噌マヨホイ…

    先日の【マン・オ・ウォー・グレイヴストーン(Man O'War Graveston)】との奇跡的な『マリアージュ』に続き、またもお味噌を使った料理とおいしく頂け…

  3. Karaage

    <今日のマリアージュ>人気上昇!ギリシャ白ワイン【アシルティコ】 × 鶏のから揚げ

    ギリシャの地元ブドウ種で造られるワインに、人気が集まってきています。まず注目したいのが、【アシルティコ(Assyrtiko)】。このブドウは、サントリー…

  4. meatball

    <今日のマリアージュ>ドイツ白ワイン【ファルツ・リースリング】 × ミートボールのレモンクリーム煮

    今回のお題は、ケーニヒスベルガー・クロプセ(Königsberger Klopse)。旧プロイセンの郷土料理に由来するクリームソースでいただくドイツのミートボー…

  5. VINUM Fruit-tart

    <今日のマリアージュ>デザートと楽しむ!貴腐ワイン【コトー・デュ・レイヨン】 × 洋梨のタルト

    ワインに少しでも興味のある人なら、【ソーテルヌ(Sauternes)】という名前を聞いたことがあるかもしれません。ボルドー地方にあるソーテルヌ地区は、世界でも有…

  6. VINUM Gratin

    <今日のマリアージュ>樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラタン

    オーク樽でじっくり熟成された【シャルドネ(Chardonnay)】。トップレベルのブルゴーニュワインを除けば、どーんとした重た〜い飲み口を敬遠する人もいます…

  7. VINUM Natto

    <今日のマリアージュ>奇跡の組み合わせ!【マン・オ・ウォー】白ワイン × 味噌&納豆

    ついに、成功!何度もトライしては、いまひとつな結果だった手強い味噌や納豆との『マリアージュ』。やっと自信ををもってオススメできるワインを見つけました。…

  8. Veal-steak

    <今日のマリアージュ>お肉だって白ワインと!【パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・セック】 × 仔牛

    この間、「白ワインとお肉が実は合う」という話を紹介しました。※詳しくはこちらから。そこで今回は、その『マリアージュ』の例として、プライパンで…

  9. VINUM Octopus-dish

    <今日のマリアージュ>イタリア赤ワイン【チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア】 × タコの魅力

    以前お伝えした「魚と赤ワインの『マリアージュ』がアリ!」という話。※詳しくはこちらから。これに関連して、今回は、シーフードの中でもお気に入り…

  10. <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込みで最後のバーベキューをしてみました。もちろん、お肉も捨てがたいのですが、今回のチョ…

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