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料理とマリアージュ
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＜今日のマリアージュ＞冬にぴったり！アルザス産【リースリング】 × とんこつ鍋
このブログで紹介回数ダントツ一位の【リースリング(Riesling)】。またも、登場です。このブドウ、いろいろな国の料理に合わせやすく、『マリアージュ』…
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＜今日のマリアージュ＞オーストラリア白【マルサンヌ】&【ヴィオニエ】 × 鮭の味噌マヨホイ…
先日の【マン・オ・ウォー・グレイヴストーン(Man O'War Graveston)】との奇跡的な『マリアージュ』に続き、またもお味噌を使った料理とおいしく頂け…
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＜今日のマリアージュ＞人気上昇！ギリシャ白ワイン【アシルティコ】 × 鶏のから揚げ
ギリシャの地元ブドウ種で造られるワインに、人気が集まってきています。まず注目したいのが、【アシルティコ(Assyrtiko)】。このブドウは、サントリー…
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＜今日のマリアージュ＞ドイツ白ワイン【ファルツ・リースリング】 × ミートボールのレモンクリーム煮
今回のお題は、ケーニヒスベルガー・クロプセ（Königsberger Klopse）。旧プロイセンの郷土料理に由来するクリームソースでいただくドイツのミートボー…
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＜今日のマリアージュ＞デザートと楽しむ！貴腐ワイン【コトー・デュ・レイヨン】 × 洋梨のタルト
ワインに少しでも興味のある人なら、【ソーテルヌ(Sauternes)】という名前を聞いたことがあるかもしれません。ボルドー地方にあるソーテルヌ地区は、世界でも有…
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＜今日のマリアージュ＞樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラタン
オーク樽でじっくり熟成された【シャルドネ(Chardonnay)】。トップレベルのブルゴーニュワインを除けば、どーんとした重た〜い飲み口を敬遠する人もいます…
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＜今日のマリアージュ＞奇跡の組み合わせ！【マン・オ・ウォー】白ワイン × 味噌&納豆
ついに、成功！何度もトライしては、いまひとつな結果だった手強い味噌や納豆との『マリアージュ』。やっと自信ををもってオススメできるワインを見つけました。…
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＜今日のマリアージュ＞お肉だって白ワインと！【パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・セック】 × 仔牛
この間、「白ワインとお肉が実は合う」という話を紹介しました。※詳しくはこちらから。そこで今回は、その『マリアージュ』の例として、プライパンで…
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＜今日のマリアージュ＞イタリア赤ワイン【チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア】 × タコの魅力
以前お伝えした「魚と赤ワインの『マリアージュ』がアリ！」という話。※詳しくはこちらから。これに関連して、今回は、シーフードの中でもお気に入り…
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＜今日のマリアージュ＞【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ
イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込みで最後のバーベキューをしてみました。もちろん、お肉も捨てがたいのですが、今回のチョ…
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