Salmon-preparation

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.12.11)

<今日のマリアージュ>オーストラリア白【マルサンヌ】&【ヴィオニエ】 × 鮭の味噌マヨホイル焼き

先日の【マン・オ・ウォー・グレイヴストーン(Man O’War Graveston)】との奇跡的な『マリアージュ』に続き、またもお味噌を使った料理とおいしく頂けるワインを見つけました!

こちらも、よかったらご一読ください。

今回紹介するのは、オーストラリアの生産者ダーレンベルグ(d’Arenberg)のもの。ローヌ品種である【マルサンヌ(Marsanne)】と【ヴィオニエ(Viognier)】をブレンドしたなんともおいしい白ワインです。

♦︎今日の組み合わせ:オーストラリア白【マルサンヌ(Marsanne)】&【ヴィオニエ(Viognier)】 × 鮭の味噌マヨホイル焼き

これが、味噌マヨで味付けしたサーモンのホイル焼きに、とってもよく合ったんです。

Salmon-in-foil

ブドウ品種から想像できる通り、桃をはじめとするリッチな核果類をたっぷり感じるだけでなく、ほのかなパイナップルの香りとスパイス感も。まさにエキゾチックなアロマと言えます。

造り手チェスター・オズボーン氏は、一部のブドウ取り出して少しの天然酵母を加えてオーク樽で発酵。こうすることによって、複雑さを持つ見事なワインを生み出しています。芳醇で深みがありながら、爽やかで、さらにナッツを思わせる余韻を楽しめるのも、彼の腕ならでは。

鮭には、重みと酸味がそろったワインがピッタリです。今回選んだワインは、しっかりした味わいのおかげで、味噌の持つ旨味にも負けずに絶妙なバランスを見せてくれましたよ。

ピックアップ記事

  1. 知ってる?ワインの種類とおいしい温度の秘密
  2. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 2
  3. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』
  4. なるほど!ワインの保管方法・最新版
  5. 試してみよう!簡単ワインテイスティングの方法

関連記事

  1. VINUM Puttanesca

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>赤ワイン【アリアニコ】 × ナポリ名物パスタプッタネスカ

    数あるパスタ料理の中でも、お気に入りのプッタネスカ。ナポリ名物…

  2. VINUM Gratin
  3. Nabe
  4. VINUM Vietnam
  5. Chairs in Greece
  6. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込み…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. VINUM-Oyako-Riesling2

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼
  2. VINUM Gratin

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>樽熟成でリッチな白ワイン【シャルドネ】 × シーフードグラ…
  3. VINUM Salad

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>暑い夏日に!辛口白ワイン【フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ…
  4. Karaage

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>人気上昇!ギリシャ白ワイン【アシルティコ】 × 鶏のから揚…
  5. VINUM Chinese-lantern

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>スペイン赤ワイン【フミーリャ・モナストレル】 × 中華風炒…
PAGE TOP