VINUM Greece

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.10.4)

<今日のマリアージュ>イタリア赤ワインと!【ネグロアマーロ】 × ギリシャのグラタン料理ムサカ


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ギリシャの伝統料理であるムサカ。ナスとズッキーニを使ったラム肉のミートソースを濃厚なベシャメルソースとチーズではさみ、オーブンで焼き上げるグラタンのようなもので、どーんとリッチな味わいの赤ワインにぴったりな一品です。

特に、イタリアのかかとに位置する、プーリア州サレント半島産のパワフルで熟した味わいの赤ワインなんて、理想的な選択肢。

(お手頃でかつスムーズなスタイルのこのワイン、ホームパーティでも人気なこと間違いなし。知っていると便利な1本です。)

VINUM Italy-Greece-Map

イタリアのこの地域は、昔からご近所のギリシャと食文化を共有していることを考えれば、この組み合わせも納得ですよね。

ラム肉は、プーリアでは最も重要とされ、ナスやピーマンなどの甘みを持つ野菜や、そら豆やひよこ豆とともに常にこの地の食卓を飾っています。もし、これらの食材を使ったレシピにトライするなら、モノは試し、サレント半島のワインを合わせてみてください。

♦今日の組み合わせ:イタリア・プーリア州の赤ワイン【ネグロアマーロ(Negroamaro)】 × ムサカ(または似た感じのオーブン料理)

サレント半島の赤ワインは、その品質を考えると非常にお買い得。フルーツとスパイスの味わいがたっぷりな上、やわらかな渋みを併せ持ったフルボディのワインは、夢のように滑らかな飲みごこちを約束してくれます。さらに、VINUMで試した2012年産のように少し貯蔵されたものなら、洗練された複雑な味わい、つまり、バランスのとれたいろいろな香りや風味を楽しむことも。

VINUM Moussaka

ちなみに、今回試した【ロッソ・ディ・サレント(Rosso di Salento)】は、芳醇ながらよくバランスが取れた赤ワインで、このお値段ではなかなか他にみない力強い複雑な味わいがありましたよ。

ムサカでなくても、ナスやズッキーニとクミンやシナモンなどのスパイスを使ったオーブン料理の場合、ぜひプーリア州のワインを試してみてください。

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