Karaage

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.11.10)

<今日のマリアージュ>人気上昇!ギリシャ白ワイン【アシルティコ】 × 鶏のから揚げ

ギリシャの地元ブドウ種で造られるワインに、人気が集まってきています。

まず注目したいのが、【アシルティコ(Assyrtiko)】。このブドウは、サントリーニ島原産の固有品種ですが、寒冷気候でよく育つためギリシャ北部でも見られます。

Santorini-sea

【アシルティコ(Assyrtiko)】から造られるワインは、独特のミネラル感と柑橘類や桃の香りがあり、強い酸味を持つことから、食事と一緒にいただくのにピッタリ。爽やかな味わいを失わないよう、オーク樽を使わないことが一般的ですが、ギリシャ北部マケドニアにあるキリ・ヤーニでは、最上級のブドウ畑でオーク樽を用いたワインを造っています。このオーク樽での発酵・熟成によって、味わいに深みが出て、より濃厚な飲み心地になります。

 

実は、ちょうど日本帰省中。VINUMでは、ヒトミ母の作るおいしい鶏のから揚げとの『マリアージュ』を楽しむことができました。

♦︎今日の組み合わせ:ギリシャ白ワイン【アシルティコ(Assyrtiko)】 × 鶏のから揚げ

VINUM-Karaage

ワインの酸味がから揚げのジューシーな油っぽさを中和しつつ、オーク樽による濃厚な味わいがコロモの味付けとよくバランスを取っていました。今すぐもう一回食べたい、パーフェクトな組み合わせです!

ピックアップ記事

  1. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 3
  2. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』
  3. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 1
  4. 「魚と赤ワインは合わない」はマリアージュの常識?それともウソ?
  5. なるほど!ワインの保管方法・最新版

関連記事

  1. VINUM Okonomiyaki

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【リースリング・カビネット】 × お好み焼きはオシャレな組み合わせ

    みんなでワイワイ食べたいものといえば、お好み焼き!鉄板を囲んで、お…

  2. stairs-temple

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お正月のお祝いに!【シャンパン】 × お節料理

    日本のお正月といえば、お節料理にお雑煮。いろいろな食材・味付け…

  3. VINUM Vietnam
  4. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィッシュケバブ

    イギリスもあっという間に秋に突入・・・。夏の終わりを惜しんで、駆け込み…

  5. VINUM Chinese-lantern
  6. VINUM-Nambanduke

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>白辛口ワイン【チャコリ】または【フィノ】 × 鮭の南蛮漬が合う

    お酢とワイン、、、うーん、合わなそうなイメージありますよね。一…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. Chairs in Greece

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>気になるギリシャワイン【クシノマヴロ】 × ラム肉と野菜の…
  2. Salmon-preparation

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストラリア白【マルサンヌ】&【ヴィオニエ】 …
  3. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィ…
  4. Veal-steak

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お肉だって白ワインと!【パシュラン・デュ・ヴィック・ビル・…
  5. VINUM Curry

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【アモンティリャード】シェリー × カレーのびっくりな組み…
PAGE TOP