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料理とマリアージュ
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＜今日のマリアージュ＞オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼
最近、オーストリア産のワインがアツイです。地元に根付くブドウ品種が優れているだけでなく、オーガニックやバイオダイナミック農法を取り入れたナチュラルワイン…
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＜今日のマリアージュ＞話題の【オレンジワイン】 × ピリ辛！韓国料理
【オレンジワイン(Orange wine)】、聞いたことありますか？いま、ワイン業界でも流行りの最先端。注目のワインです。最近はイギリスのワインショップ…
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＜今日のマリアージュ＞甘口赤ワイン【バニュルス】 × スイーツまたはチーズ
今日のお題は、南フランス産の甘口赤ワイン【バニュルス(Banyuls)】。チョコレートをたっぷり使ったデザートや独特な香りがするブルーチーズと合わせてみ…
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＜今日のマリアージュ＞どれがオススメ？ ワイン × 生ハムなどコールドカットの組み合わせ
ハムやサラミをはじめとするコールドカット。「シャルキュトリ」とも呼ばれ、スパイスで味付けされたものなどその種類はとても豊富です。お皿いっぱいに飾られた「…
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＜今日のマリアージュ＞気になるギリシャワイン【クシノマヴロ】 × ラム肉と野菜のグラタン
※Top Image by docnicギリシャ産の黒ブドウ品種のひとつ【クシノマヴロ(Xinomavro)】。これ、最近気になるギリシャワイン…
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＜今日のマリアージュ＞ラグジュアリーな組み合わせ？【シャンパン】 × チョコレートのウソ・ホント
あっという間にバレンタインデーも間近ですね。今回は、「＜今日のマリアージュ＞シリーズ」の番外編になります。このシーズン、巷で流行る【シャンパン(…
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＜今日のマリアージュ＞和食と合わせたい！ハンター・バレー産ワイン【セミヨン】 × サバの味噌煮
脂ののったサバと味噌のおいしい組み合わせ。大好物の味噌煮ですが、ワインと「マリアージュ」するのは、なかなかのチャレンジです。ハンター・バレー(Hunte…
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＜今日のマリアージュ＞同郷のマリアージュで！【バローロ】 × きのこリゾット・キジ胸肉添え
今回は、以前紹介した『同郷のマリアージュ』の良い例を紹介します。※『同郷のマリアージュ』については、こちら。ワインは、イタリア・ピエモンテ州…
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＜今日のマリアージュ＞お正月のお祝いに！【シャンパン】 × お節料理
日本のお正月といえば、お節料理にお雑煮。いろいろな食材・味付けを含みますが、ワインとの相性はどうでしょうか？今回は、あまり深く考えすぎず、お祝い…
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＜今日のマリアージュ＞南アフリカ産【ボルドー・ブレンド】 × ジビエ鳩肉のサラダ
秋冬といえば、ジビエの季節。イギリスでは家庭料理にもジビエが取り入れられています。週半ばの簡単サラダご飯として、ハト胸肉をフライパンでさっと焼い…
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