VINUM Chinese-lantern

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.09.6)

<今日のマリアージュ>スペイン赤ワイン【フミーリャ・モナストレル】 × 中華風炒めもの

中華料理とワインのマリアージュ、実は結構難しいです。

原因は、味わいの幅が広いこと。ピリリと辛い四川料理から、酢豚のように甘酸っぱい広東料理に、旨味成分たっぷりの福建料理まで。はっきり言って、どれもワインに合わせづらい風味ばかりなんです。

それでも、VINUMでは中華料理とワインの組み合わせも、いろいろ試していきたいと思っています。家ごはんで中華なら、そのメインにぴったり合うワインを見つけることは可能なので!

VINUM Chinese-wok

今回は、細切り肉とピーマンを使った中華風炒めもの。日本でも家庭料理に取り入れられている青椒肉絲(チンジャオロース)に似た感じですが、ウイグル料理に分類されるレシピで、クミンをふんだんに使っています。ウイグルは、中国の西端にある自治区で、料理もトルコや中東の国の影響をたくさん受けています。

VINUM-Chinese-book

Image: ‘Every Grain of Rice’ by Fuchsia Dunlop

お肉を使ったどっしりとした料理にチリパウダーがピリと効いているので、ワインも重厚なもので、かつ、レシピの辛味と対比するように少し甘いものが良さそうです。

【モナストレル(Monastrell)】はどうでしょう? これは、南ローヌでよく使われる赤ワイン用ブドウ品種【ムールヴェードル(Mourvedre)】のスペイン語名で、フミーリャ(Jumilla)地方でも花形です。このブドウから造られるワインのお値段がお手頃なのも、魅力のひとつ。

♦︎今日の組み合わせ:スペイン産ワイン【フミーリャ・モナストレル(Jumilla Monastrell)】 × 中華風炒めもの

VINUM-Chinese-Stirfry

VINUMで試したのは、ワイン生産者マス・デルメラ(Mas Delmera)氏による【モナストレル(Monastrell)】にちょっぴりの【テンプラニーリョ(Tempranillo)】がブレンドされたもの。

これが、なんとレシピにぴったりでした。このワイン、古木から採れたブドウによる黒系果実の深みある味わいと、かすかなモカ香料が感じられ、ほんのり甘いながら良くバランスの取れた味わいを楽しむことができるのです。

ピックアップ記事

  1. 「魚と赤ワインは合わない」はマリアージュの常識?それともウソ?
  2. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 2
  3. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 1
  4. 知ってる?ワインの種類とおいしい温度の秘密
  5. 本当に合うんです!お肉と白ワインの『マリアージュ』

関連記事

  1. VINUM Greece

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>イタリア赤ワインと!【ネグロアマーロ】 × ギリシャのグラタン料理ムサカ

    ギリシャの伝統料理であるムサカ。ナスとズッキーニを使ったラム肉のミート…

  2. Darkchocolates
  3. VINUM Fruit-tart
  4. Salmon-preparation
  5. VINUM Curry

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【アモンティリャード】シェリー × カレーのびっくりな組み合わせ

    カレーといえば、キーンと冷えたビール!これが黄金コンビネーションだ…

  6. VINUM Morrocan-dishes

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>ローヌ白ワイン【ヴィオニエ】 × タジン料理をお得に試す方法

    タジンをはじめとしたモロッコ料理、家ごはんでも定番ですよね。スパイスや…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. VINUM-Oyako-Riesling2

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼
  2. VINUM Puttanesca

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>赤ワイン【アリアニコ】 × ナポリ名物パスタプッタネスカ
  3. VINUM Greece

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>イタリア赤ワインと!【ネグロアマーロ】 × ギリシャのグラ…
  4. VINUM Vietnam

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>試したい組み合わせ!オーストラリアワイン【リースリング】 …
  5. VINUM Okonomiyaki

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【リースリング・カビネット】 × お好み焼きはオシャレな組…
PAGE TOP