VINUM Vietnam

料理とマリアージュ

  (Last Update:2018.08.10)

<今日のマリアージュ>試したい組み合わせ!オーストラリアワイン【リースリング】 × ベトナム料理

料理に合わせやすい万能ワインといえば、【リースリング(Riesling)】。

今回、ワインとマリアージュするのが難しいと言われているベトナム料理と合わせてみて、改めてこのブドウのすごさが分かりました。

♦︎今日の組み合わせ:オーストラリア産【リースリング(Riesling)】 × ベトナム料理

ただし、もちろん例外もあるので、確認しておきましょう・・・! ベトナム料理は、様々な食材と幅広い味付けが使われる料理です。中には、ハノイで有名なBBQ ポークみたいに、味付けもしっかり付いていて、残念ながらアロマティックでスッキリした味わいの白とは合わないものもあるわけです。(ちなみに、そんな場合は、【グルナッシュ(Grenache) 】や【ツヴァイゲルト(Zweigelt)】を試してみてください。)

VINUM Vietnam-food

一般的には、ナンプラーやレモングラス、しょうが、ライム、チリ、パクチー、ミント、それに野菜や新鮮な魚介類をたっぷり使って、、、すごく繊細でやさしい味が多いのが特徴です。

では、やさしい味付けのベトナム料理には、なんでオーストラリアの【リースリング(Riesling)】がいいのでしょう? 一言で言えば、やっぱりフレッシュな味わいの料理には、スッキリしたワインが合うからです。しかも、どんなシーフードにもよく合う、キリッとした酸味のある【リースリング(Riesling)】なら、もう言うことなし。

VINUM-Vietnum-Riesling

オーストラリア産の【リースリング(Riesling)】の中でも、エデン・ヴァレー(Eden Valley)またはクレア・ヴァレー(Clare Valley)のものは、特徴的なライムの香りでよく知られています。

VINUM Australia

ライムと言えば、ベトナム料理。そう、これも、ベトナム料理にぴったり合う理由なんです。

また、暖かい気候によって、オーストラリアで造られる【リースリング(Riesling)】は、飲み心地に重みがあり、しっかりしているだけでなく、典型的なペトロール香(つまりはガソリンのにおい)を含め、様々な香りを楽しむことができます。この芳醇さが、ベトナム料理の香辛料やハーブの香りとうまく合い、唐辛子のスパイシーな味付けにも見事に対応してくれるというわけです。

ピックアップ記事

  1. 試してみよう!簡単ワインテイスティングの方法
  2. なるほど!ワインの保管方法・最新版
  3. 「魚と赤ワインは合わない」はマリアージュの常識?それともウソ?
  4. 本当に必要なの?ワインの『デキャンタージュ』って何のため?
  5. <ワイン入門>分かりやすい!簡単マリアージュの基本 Part 3

関連記事

  1. VINUM-Barolo
  2. VINUM Gratin
  3. VINUM Yakitori-lantern

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>お手頃でおいしい赤ワイン【グルナッシュ】 × 焼き鳥

    冷たいビールと焼き鳥。忙しく働いた一日の終わりに、賑やかな立ち…

  4. VINUM_Banyuls-cheese

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>甘口赤ワイン【バニュルス】 × スイーツまたはチーズ

    今日のお題は、南フランス産の甘口赤ワイン【バニュルス(Banyuls)…

  5. VINUM-Oyako-Riesling2

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストリア産【リースリング】 × ふわとろ親子丼

    最近、オーストリア産のワインがアツイです。地元に根付くブドウ品…

  6. VINUM Curry

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【アモンティリャード】シェリー × カレーのびっくりな組み合わせ

    カレーといえば、キーンと冷えたビール!これが黄金コンビネーションだ…

Recent Posts

  1. VINUM-Oyako-Riesling2
  2. VINUM-orange-1
  3. VINUM_Banyuls-cheese
  4. Charcuterie-3_1
  5. Chairs in Greece

Archives

ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  1. VINUM Tonkatsu

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>オーストリアワイン【グリューナー・ヴェルトリーナー】 × …
  2. VINUM_Banyuls-cheese

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>甘口赤ワイン【バニュルス】 × スイーツまたはチーズ
  3. 料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>【ボルドー】スタイルの白ブレンドワイン × 魚のBBQフィ…
  4. Charcuterie-3_1

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>どれがオススメ? ワイン × 生ハムなどコールドカットの組…
  5. VINUM Gyoza

    料理とマリアージュ

    <今日のマリアージュ>白ワインと一緒に!【ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ…
PAGE TOP