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あっという間にバレンタインデーも間近ですね。
今回は、「＜今日のマリアージュ＞シリーズ」の番外編になります。
このシーズン、巷で流行る【シャンパン(Champagne)】と高級チョコレートの『マリアージュ』。ロマンチックなイベントにはピッタリで、ラグジュアリーで優雅な気分に浸れる事実も納得です。
でも！ 待ってください。この組み合わせ、本当に本当に美味しくないんです！ ほとんどの場合『マリアージュ』は成功しないと言い切っても良いくらいに。
なぜ、別々には幸せなほどに美味しい【シャンパン(Champagne)】とチョコレート、合わないんでしょうか？ 答えは、以前「『マリアージュ』の基本」シリーズで紹介したルールにあったりします。
詳しく知りたい方は、こちらからどうぞ。
まず、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートの場合。チョコレート自体がとても甘いため、『マリアージュ』には同等以上の甘さを持つワインが望ましく、辛口ワインとはまず合いません。
シャンパンは、『ブリュット(Brut)』と呼ばれる辛口で酸味の強いものが一般的。ちょっと合わせにくいことが想像できますね。もちろん、後ほど触れるように、甘口のシャンパンを試してみることは可能です。次に、ダークチョコレートの場合。カカオが持つ渋み成分（タンニン）がシャンパンの酸味とぶつかってしまい、味わいがひどくシャープで不快なものとなってしまうんです。
でもそんなこと言ったら、バレンタインデーには何を飲めば良いのさ、と思いますよね？
大丈夫。美しい高級チョコレートと一緒においしく楽しめるワイン、あるんです。ポイントは、チョコレートよりも甘いのものを選ぶこと。苦味の少ないホワイトチョコレートなら、ラベルに『ドゥ(Doux/極甘口)』または『セック(Sec/半甘口)』と表示のあるシャンパンもありです。また、イタリア産の【(Brachetto d’Aqui)】は、甘口の赤色スパークリングで、ロマンチックな雰囲気を演出してくれるかもしれません。
チョコレートの味わいの重さを考えることも大事だったりします。
重さを合わせる『マリアージュ』は、こちらでも紹介しています。
チョコレートは脂質も多く含んでいるため、ワインにもそれに見合うフルボディな重さが必要に。どうしても辛口ワインを合わせたいのなら、フルボディで芳醇な味わいの【オールド・ヴァイン・ジンファンデル(Old Vine Zinfandel)】を試してみても良いと思います。
VINUMのオススメは、ダークチョコレートにもミルクチョコレートにも合う、リッチで甘い赤ワインです。例えば、ポートワインの【トウニー・ポート(Tawny Port)】や【ルビー・ポート(Ruby Port)】、フランス産甘口【バニュルス(Banyuls)】、または【シラーズ(Shiraz)】を使ったオーストラリア産酒精強化ワイン（なかでも【ダーレンベルグ(d’Arenberg)】のものが秀逸）あたり。
特にポートワインとの『マリアージュ』は、本当に美味しかったのでイチオシです！
ついつい手を伸ばしたくなるラグジュアリーな組み合わせですが、シャンパンも高級チョコレートも、別々に楽しむことにしましょ。
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